| 培养基名称: | 缓冲蛋白胨水(ISO)，沙门氏菌缓冲蛋白胨水(ISO),ISO标准缓冲蛋白胨水 |
|---|---|
| 英文名称: |
BPW(ISO)，Buffered Peptone Water for Salmonella(ISO) |
| 培养基类型: | 营养型培养基 |
| 产品目录号: |
M228-03 |
| 产品规格: | 500g 查看其它规格 |
| 保存条件: |
2-30度，避光，密封，阴凉干燥处保存。配制好的液体培养基盖紧管口，15-20°C，避光，可以保存长达3个月。 |
| 产品性状: |
黄色粉末。 液体为浅黄色，透明。 |
| 注意事项: |
避免摄入、呼入、皮肤接触。配制时在通风橱中进行，戴口罩、手套、护目镜。 |
| 相关产品: | 沙门氏菌蛋白胨水 |
产品描述：
Buffered Peptone Water (BPW)即缓冲蛋白胨水，本配方依据是ISO 6579，旨在作为沙门氏菌的预增菌培养基，尤其是修复受伤的沙门氏菌细胞。蛋白胨水配方有很多，针对不同微生物不同实验目的而设计的，选择时要仔细阅读产品配方。从食品中分离沙门氏菌的实验方法见下文。
缓冲蛋白胨水与沙门氏菌乳糖肉汤作用基本相同，用于待测食品样品的预增菌。前者被美国食品药品监督局FDA采用的，二后者被美国农业部USDA采用。
缓冲蛋白胨水的工作原理：
鉴于很多食品加工过程会对沙门氏菌细胞造成亚致命性伤害。BPW的作用是修复受损的沙门氏菌细胞，提高沙门氏菌的活力和含量，尤其是提高沙门氏菌与非沙门氏菌的比例。食品中的杀菌剂和防腐剂也对沙门氏菌回收造成不利影响。缓冲蛋白胨水可以稀释这些毒性物质。蛋白胨为细菌的生长提供氮源和碳源，研究表明大豆蛋白胨更适合沙门氏菌的营养需求。磷酸盐缓冲对可以维持pH稳定，pH值对于修复受损细胞是至关重要的。
沙门氏菌相对于其它肠杆菌，营养需求较低，因此该培养基配方可以起到一定的筛选作用。向BPW中加入孔雀绿可以进一步提高选择性。
用途与适用范围：
1.从杂菌多而沙门氏菌含量低的样品中分离沙门氏菌时，推荐加入0.1g孔雀绿染料，抑制竞争性细菌的生长，提高培养物中沙门氏菌与非沙门氏菌的比例。但这个方法不适合伤寒沙门氏菌，因为孔雀绿对伤寒沙门氏菌也有抑制作用。
2. 可可制品中含有杀菌物质，在检测可可粉、巧克力等食品时，向B缓冲蛋白胨水中加入酪素可以中和毒素。缓冲蛋白胨水+酪素+孔雀绿用于可可制品的沙门氏菌预增菌效果最好。
3. 缓冲蛋白胨水被美国农业部推荐用于禽类制品和肉制品中。
缓冲蛋白胨水配方与配制方法
| 培养基成分： | 含量：g/L |
|---|---|
| 酪蛋白胨 | 10.0 |
| 氯化钠 | 5.0 |
| 磷酸氢二钾（无水） | 3.6 |
| 磷酸二氢钾 | 1.5 |
| pH |
7.0± 0.2 |
配制方法：
1. 称取本品20.1g，加1000ml超纯水或蒸馏水（水质非常关键！），热搅拌至完全溶解。分装到合适容器中，见下文样品处理。
2. 121°C，高温高压灭菌15min。
实验方法
1. 预增菌：取25g或25ml待测样品，加入到225ml无菌缓冲蛋白胨水中，37°C培养18h。
2. 取10ml培养物，加入到100ml 选择性增菌肉汤如Selenite Cystine Broth和Muller-Kauffmann Tetrathionate Broth中，42±1°C，培养24-48h。培养温度的上限是43°C，因此培养箱的温度设定为42°C，推荐用恒温水浴的方法培养。
3. 将培养物划线接种到选择性鉴定培养基XLD琼脂和另外一个琼脂平板上。35°C，培养18-24h。
4. 检查具有典型形态特征的沙门氏菌菌落，挑取单菌落，进行进一步的生物化学和免疫学鉴定。
实验结果与分析
下图右是鼠伤寒沙门氏菌增菌结果，左为大肠埃希氏菌。沙门氏菌菌液明显更浑浊。
食品中沙门氏菌的分离与鉴定
