| 产品名称: | 酵母提取物 、酵母浸膏 |
|---|---|
| 英文名称: |
Yeast Extract |
| 产品目录号: | M600-02 |
| 产品规格: |
500g |
| 保存条件: | 密封，室温 |
| 产品性状: |
深棕色膏状物，有肉香味，较粘稠。 5%水溶液呈深褐色，透明，无沉淀。 |
产品描述：
酵母提取物（Yeast Extract）是指以酵母为原料经复合酶消化或酸水解后获得的产物，是一大类物质的总称。酵母提取物根据工艺不同，而分为不同种类。
酵母自溶粉水解程度最低，是粗加工产品，多用于发酵工业，价格较低。
酸水解的酵母浸粉或酵母膏，水解程度最大，游离氨基酸含量最高。经过了增加美拉德反应的工艺，增加了焦糖色的色泽和香气，主要用于食品工业。优点是价格低廉，缺点是盐含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破坏，B族维生素遭到破坏，美拉德反应使得糖类和蛋白类的可利用性降低。水溶性降低。不适合用于微生物培养基。
经过蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等复合酶类消化的酵母浸粉，水解程度适中。富含蛋白质、核苷酸、B族维生素和矿物质，为微生物提供生长所需的生长因子和有机氮源。是酵母提取物中价格最高的。
关于酵母浸膏和酵母浸粉
一般来说，酵母浸膏的游离氨基酸含量高，适合偏爱氨基酸的微生物。酵母浸粉适合偏爱肽胨的微生物。
Biofeng Lab.提供经复合酶水解的酵母浸粉和酵母浸膏，在水中的溶解度超过5%，灭菌后无沉淀。
为微生物提供生长所需的生长因子和微量元素。
酵母浸粉的理化指标：
总氮 ≥ 10%
氨基氮 ≥ 5.0%
氯化钠 ≤2.0%
水份 ≤35.0%
灰分 ≤ 15.0%
pH ≈ 4.0~7.2
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酸水解的酵母浸粉或酵母膏，水解程度最大，游离氨基酸含量最高。经过了增加美拉德反应的工艺，增加了焦糖色的色泽和香气，主要用于食品工业。优点是价格低廉，缺点是盐含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破坏，B族维生素遭到破坏，美拉德反应使得糖类和蛋白类的可利用性降低。水溶性降低。不适合用于微生物培养基。
经过蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等复合酶类消化的酵母浸粉，水解程度适中。富含蛋白质、核苷酸、B族维生素和矿物质，为微生物提供生长所需的生长因子和有机氮源。是酵母提取物中价格最高的。
关于酵母浸膏和酵母浸粉
一般来说，酵母浸膏的游离氨基酸含量高，适合偏爱氨基酸的微生物。酵母浸粉适合偏爱肽胨的微生物。
Biofeng Lab.提供经复合酶水解的酵母浸粉和酵母浸膏，在水中的溶解度超过5%，灭菌后无沉淀。
酵母浸膏的用途：
为微生物提供生长所需的生长因子和微量元素。
酵母浸粉的理化指标：
总氮 ≥ 10%
氨基氮 ≥ 5.0%
氯化钠 ≤2.0%
水份 ≤35.0%
灰分 ≤ 15.0%
pH ≈ 4.0~7.2
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